Bire de Nol

Het mouten heeft tot doel de gerstkorrels te laten ontkiemen, zodat ze kunnen worden gebruikt voor de bierfabricatie. De korrels worden ondergedompeld in water, waarin ze gedurende ongeveer vijf dagen ontkiemen, waarna het kiemproces wordt onderbroken en ze met warme lucht van ongeveer 65 C worden gedroogd (het eersten). Deze onderbreking is nodig om de mout verder te laten versuikeren. Al naar gelang van de droogtijd en -temperatuur krijgt de mout verschillende smaken en kleuren, die in de verschillende soorten bier worden teruggevonden. Het kiemen zorgt voor het ontstaan van enzymen, die tijdens het brouwproces het zetmeel omzetten in suikers en de eiwitten gedeeltelijk in o.a. aminozuren.

De gisting is de fase waarin de gist aan het afgekoelde wort wordt toegevoegd. Deze toevoeging zorgt ervoor dat suikers worden omgezet in alcohol en koolzuur en geven voor een belangrijk deel de smaak aan het bier.
-- source: brewery website
(no photo available)
general info
brewery: De Brouwers van de Grote Markt
alc. perc.: 7.50
category: winter beer

brew info
fermentation type: high

storage info
no storage information available.

pouring info
no pouring information available.

ingredients
no ingredient information available.

beer comments
no (visible) comments given yet .

Did you find a mistake or do you have information you wish to share? Please let us know.