Hoewel het bier veel succes kent, vertegenwoordigt het minder dan 5% van de totale productie van brouwerij Cantillon. We kopen het fruit aan op het einde van het seizoen, om zo rijp mogelijke vruchten te krijgen. Elk jaar wordt er in het begin van oktober een ton Italiaanse witte druiven geleverd.
Meer Vigneronne produceren is moeilijk, al is er zeker vraag naar. De druiven worden immers met de hand van de tros geplukt en veel tijd hebben we niet want op het eind van oktober begint het nieuwe brouwseizoen.
Het bottelen gebeurt zonder vermenging. De Vigneronne Cantillon hergist door toevoeging van een gesuikerde likeur.