Cantillon Kriek

De gisting van de Kriek op de fles begint meestal in oktober. Twee pijpen Kriek-Lambik van het eerste extract en twee pijpen van het tweede extract worden overgepompt naar een groot vat. Men bekomt het tweede extract door het vat een tweede keer te vullen, zodat men het maximum uit het fruit haalt. Men kan ook een zeker volume jonge Lambik aan de Kriek toevoegen om een goede gisting op de fles te bekomen. De Kriek wordt dus op een natuurlijke wijze verzadigd, meestal drie tot vijf maanden na het bottelen. Dat is het moment waarop hij moet worden gedronken : ik raad aan het bier te drinken binnen het jaar na de datum van het bottelen.
De gisting gaat immers de oorsponkelijke smaak van het product veranderen en de Kriek zal worden gedomineerd door het droge karakter van de oude lambik. Ook zal de donkerrode kleur evolueren naar meer olieachtige tinten. Dit is echter een persoonlijke en dus subjectieve mening : sommige klanten laten hun Kriek lange jaren liggen en vinden hem zo heel lekker. Kriek drinkt men traditioneel in de zomer. Het is een uitstekende dorstlesser die heerlijk smaakt bij een grote boerenboterham met plattekaas, radijsjes, ajuintjes en bieslook.
-- source: brewery website

general info
brewery: Brouwerij Cantillon
alc. perc.: 5.00
category: fruit beer

brew info
fermentation type: spontaneous
fermentation in bottle: yes
evolution of taste: yes

storage info
storage method: laying

pouring info
pouring method: Keep the bottle straight for two days before pouring
pouring temperature: 12 - 16 °C

ingredients
malt: barley
hop: expired
other:
kersen

contributions (recent)
New photos added by user Jan — 12/11/2010 11:31
[ contribution: Paul Neuts ]
[ contribution: Koen van Alphen ]

beer comments
Jan
Score:
Comments:
In list: tasted beers
last login:
11/02/2015 11:04
created: 13/10/2010 10:32

Did you find a mistake or do you have information you wish to share? Please let us know.