Floreffe Dubbel krijgt zijn mooie bruine tint en zijn moutsmaak door de uitgekiende dosering van speciale moutsoorten. De kandijsuiker en de mengeling van smaakstoffen die tijdens het kookproces worden toegevoegd, maken dit bier nog voller en rijker. Voor de hoofdgisting die één week duurt gebruikt men een geselekteerd gist. Na de klaring wordt aan het bier gist en suiker toegevoegd voor de hergisting in de fles. Het is de traditionele methode van de monniken van de Abdij van Floreffe.