L'ensemble

Met L’ensemble zoeken we de grens op. Niet alleen de grens van het maximaal haalbare, want 13% vol is extreem zwaar voor een volmoutbier. Ook de grens tussen bier en wijn vervaagt, om namelijk aan dit alcoholpercentage te komen, geschiedt een deel van de vergisting m.b.v. wijngist. Het brouwen en vergisten van dit unieke bier vergt veel tijd en aandacht. Mede daardoor maken wij dit bier slechts éénmaal per jaar en komt het op de markt als het winterseizoen aanbreekt. Een perfecte begeleider van de kerstdagen! Heerlijk verwarmend
-- bron: website brouwerij

algemene info
brouwerij: Brouwerij De Dochter van de Korenaar
alc. vol.: 13.00
categorie: winterbier
bruin
website: http://www.dedochtervandekorenaar.be/#editiebierenCntr

brouwgegevens
gistingswijze: gemengde
hergisting op fles: ja
gefiltered: nee
gepasteuriseerd: nee
 
kleur: 75 EBC
bitterheid: 45 EBU
OG: 27

bewaarinfo
geen bewaar informatie beschikbaar.

schenkinfo
schenktemperatuur: kelder temperatuur

ingredienten
mout: Gerst en tarwemout
Storting van 488 kg mout op 1000 liter
hop: Pilgrim, Ek goldings, Bramling Cross, First Gold
water: .
gist: Bier en wijngist

bijdragen (recent)
Nieuwe foto's toegevoegd door gebruiker Geeroms Rudi — 27/01 11:19
Aangepast door gebruiker Geeroms Rudi — 27/01 11:18
Aangemaakt door gebruiker Jan — 11/02/2015 10:48

opmerkingen over dit bier
Geeroms Rudi
Score:
Commentaar: Gekocht op 16-08-2018 bij Dranken Geers in Oostakker. En thuis geproefd op 5-1-2019. L’Ensemble, Superior all-malt barley – wine (zoals voluit op het etiket staat vermeld) is een donkerrood en helder biertje dat bij het uitschenken slechts weinig beige tot bruinig schuim produceert in de vorm van een gelijkmatige laag, het blijft op een normale manier aan de glaswand kleven maar na een tijdje is het helemaal verdwenen. Pareling is niet te zien wegens te donkere kleur. Het aroma is zeer uitgebreid, je merkt zoetigheid met suiker en kandij, veel fruitigheid met druif, zoete opgelegde kersen, rozijnen en vijgen, ook wat kruidigheid met een hout en pepertoets. De smaak is zoet met karamel, wat hopbitterheid, druiven, opgelegde kersen, rozijnen, een uitgebreide moutigheid met chocolade, gebrande- en karamelmout, nog wat hout en pepertoetsen en een stevige calvados alcohol toets. In de mond geeft L’Ensemble een medium tot bijna volle body, met een licht olie-achtige textuur en hij is medium prikkelend. Een complex biertje, licht complex want ik heb al gelijksoortige bieren geproefd die complexer waren. De nasmaak is wat plakkerig door al het karamel zoete, ook nog een hopbittertje, opgelegde kersen, rozijnen en vijgen, nog altijd een uitgebreid moutarsenaal; chocolade, gebrande- en karamelmout en ook het kruidige hout en peper zijn er nog samen met een stevige porto of calvados alcohol toets. Dit is een lichtere ‘barley-wine’, vooral omdat hij geen volledige volle body kan brengen. Naar het einde toe worden de verschillende smaken en aromas wat minder, waarschijnlijk omdat dan ook het schuim verdwenen is.
In lijst: geproefde bieren
laatste login:
12/09 18:36
aangemaakt: 27/01 11:20
Jan
Score:
Commentaar:
In lijst: geproefde bieren
laatste login:
02/07/2018 11:41
aangemaakt: 11/02/2015 10:48

Hebt u een fout opgemerkt of hebt u extra informatie die u wil delen? Gelieve dan een mail te sturen.