Pairi Daiza



general info
type: brewery (artisan / microbrewery)
founding date: 12 December 2012

coordinates
address: Domaine de Cambron
Brugelette
tel: (32) 68 250 850
e-mail: info@pairidaiza.eu
website: http://www.pairidaiza.eu/nl/activiteiten/de-brouwerij

brew capacity
no capacity information available.

history
De arbeid, landbouw en aanverwante ambachten die in de abdij plaatsvinden zijn de fabricatie van brood, kaas en naargelang de streek en het klimaat, bier, wijn en likeur. De trappistenbieren, vandaag zijn het er 8 (6 Belgische, 1 Frans en 1 Hollands), zijn een ambacht op zich. De benaming "trappist" is strikt voorbehouden voor bieren, geproduceerd door monniken van de cisterciŽnzerorde, gesticht door St-BenoÓt ("Ora et Labora": bid en arbeid). Artisanale bieren, vernoemd naar andere abdijen of de in opdracht van religieuze broederschappen commercieel gebrouwen bieren, mogen zich echter wel "abdijbier" noemen. De authenticiteit en de meerwaarde van een bier zijn uiteraard niet afhankelijk van de gebouwen of naamgeving, maar wel van de gekozen basisingrediŽnten, de brouwtechnieken en de gisting. Het bronwater van St-Bernardus is van oudsher erg gegeerd voor haar buitengewone eigenschappen. Het bouwen van de artisanale brouwerij lag dan ook voor de hand. Het fabricatieproces werd technologisch op punt gesteld door Kaspar Schulz in 1677. Het Cambron abdijbier, bruin en blond, wordt geproduceerd volgens een eeuwenoud recept, in handen van onze meester-brouwer. Dit met dezelfde basisingrediŽnten en gisten als vroeger en onder de verantwoordelijkheid van de werledbefaamde Henegouwse brouwerij Dubuisson. Op authentieke wijze gebrouwen, binnen de muren van een authentieke abdij, verdient het bier ongetwijfeld de vermelding "abdijbier". Maar het belangrijkste element blijft vanzelfsprekend de smaak.
-- source: brewery website


contributions (recent)
Created by user Geeroms Rudi — 24/07/2015 22:17

Did you find a mistake or do you have information you wish to share? Please let us know.