De brouwerij Waterfields Brewery Passendale maakt deel uit van een groter geheel. Henk Lemaire is naast boer en brouwer ook gastheer van de B&B Waterfields en uitbater van de feestzaal, allemaal gelegen op één en hetzelfde domein. De brouwinstallatie is ontworpen door de boer zelf. Met een verleden als brouwmeester bij een gekende bierproducent tekende Henk het ontwerp van de installatie zelf uit, rekening houdend met het bier dat hij wil brouwen. Ondanks het gebruik van spitstechnologie, is de installatie perfect in staat om een artisanaal bier te produceren, met het ambacht in gedachten.