Net zoals vele andere Belgische abdijen brouwen ook de cisterciënzers van de abdij van Aulne sinds de middeleeuwen hun eigen bier. De abdij moest namelijk ongeveer 1000 priesters en monnikken onderhouden. De sterke bieren zoals Blond, Bruin of Tripel werden opgediend bij speciale gelegenheden. De lichtere bieren dienden voor dagelijks gebruik. In 1849 werd de brouwerij gesloten. Ongeveer 100 jaar later mochten gewone personen, wereldlijke brouwers, voor het eerst ook abijbieren produceren. Brasserie de l’Abbaye d’Aulne hervatte haar brouwactiviteit in 1950. De abdij volgt tot op heden om haar Belgische bierspecialiteiten te produceren de traditionele brouwkunst van haar stichters, de cisterciënzer monnikken van de abdij van Aulne.