Het Gildenbier was van oudsher nauw verbonden met de Diestse schuttersgilde. Hun bier werd alleen gedronken ter gelegenheid van het jaarlijks terugkerende Gildenbal. De vaten werden onder strenge bewaking opgeslagen in de kelders van het gemeentehuis om pas op de avond van het bal te worden bovengehaald. Op dit bal legden de kandidaat-leden de vuurproef af. Om 12 uur stipt moesten ze staand op één been 1 liter Gildenbier drinken. Wie daarna nog overeind stond, ondanks de venijnige duwtjes van de andere leden, werd aanvaard als lid. Op het einde van het bal trok men de restanten Gildenbier op flessen. Alleen de Gildenleden kregen deze flessen mee, om thuis te laten rijpen tot een godendrank. Nu hoeft u geen Gildenlid meer te zijn om het Gildenbier te kunnen drinken. Met respect voor de traditie brouwt Brouwerij Haacht dit unieke bier zodat iedereen ervan kan genieten.
Dit hoge gistingsbier heeft een donkere kandij-achtige kleur en een licht romige schuimkraag. Bij de eerste slok uit de typische seydel proeven we een milde zoetheid.
De afdronk is behoorlijk fors, doch zacht-zoet met een licht bittere nasmaak. Dit bier past perfect bij een chocoladedessert.