Brouwerij Haeseveld is ontstaan uit een in 1910 opgerichte moderne bloemisterij in Gent. Na een periode van verval na de tweede wereldoorlog werd in 1981 de site overgenomen en werd het ‘Gasthof Haeseveld’, genaamd naar de talloze hazen die s’morgens voorbij huppelden. Nog voor de oprichting van de brouwerij kon men er reeds enkele 10-tallen jaren genieten van een verrukkelijk Haeseveld bier. Het idee om een eigen professionele brouwerij op te richten groeide echter snel en in oktober 2018 werd ze officieel door 3 ondernemers opgericht; ondermeer Alain De Laet (CEO van Brouwerij Huyghe) investeerde als privépersoon, daarna werd de site helemaal met oog voor detail en traditie gerestaureerd. De brouwerij beschikte als eerste in België over een prachtige Caspary brouwzaal (welke ook gebruikt wordt door de fameuze Paulaner Weisse brouwerijen) die eind 2019 werd geplaatst.